Getreide, Mehl und Brot
Heft 4/2020
- Backqualität und Proteinzusammensetzung von Einkorn, Emmer und Dinkel
- Verwendung von Lateral-Flow-Teststreifen zur quantitativen Bestimmung von Mutterkornalkaloiden in Getreide und Getreidemahlerzeugnissen
- Bakterielle Exopolysaccharide in Sauerteig
- Weinheim: 18 neue Brot-Sommeliers
- Europäischer Verband der Großbäckereien AIBI
- Botschaft über das gute deutsche Brot: Eine Weihnachtsgeschichte besonderer Art
- Wiesheu-Stiftung: Ausgezeichnete Auszubildende
